|
Bahan:
- 120 gram daging sapi (bagian has atau lulur)
- 5 gram lada hitam
- 3 gram lada putih
- 3 gram lada
- 10 gram mentega
- 50 cc demiglace sauce
Cara Membuat:
DEMIGLACE SAUCE:
- Tulang iga sapi atau urat di saute/gongso tanpa minyak atau di oven,
sampai tulang tersebut kering dan berwarna coklat.
- Masukkan sayuran seperti: daun bawang, wortel, seledri, bawang bombay,
dan tomat dan masukkan kembali ke dalam oven sambil sesekali diaduk.
- Setelah sayuran layu, tambahkan air secukupnya dan didihkan lebih
kurang 6 jam, angkat dan saring.
- Tambahkan sedikit campuran terigu dan mentega agar kental.
STEAK:
- Ambil daging dan pipihkan. Campur lada putih dan garam dan taburkan
pada dua sisi secara merata.
- Hancurkan lada hitam tapi jangan terlalu halus dan taburkan pada satu
sisi saja. Diamkan sesaat.
- Panaskan pan dan beri mentega. Setelah cukup panas, masukkan daging
dan sesekali dibolak balik agar matangnya merata menurut selera.
10-15 menit untuk setengah matang dan 20 menit untuk matang,
jangan gunakan api yang terlalu besar).
- Letakkan daging diatas piring dan siram dengan saus demiglace.
- Jika suka, dapat ditaburkan sedikit lada hitam yang sudah dihancurkan.
untuk 1 orang
Selamat menikmati !!!
|
