|
Bahan:
- 1/2 kg atau 1 ekor ikan cakalang/tongkol, atau ikan tuna.
- 1 gelas belimbing minyak kelapa tanak (klentik), dapat diganti dengan minyak goreng lainnya.
- Asam mangga/kaloi (mangga muda diiris-iris kasar kemudian dikeringkan)
- Belanga tanah.
Bumbu:
- Lombok besar 4 biji
- Daun bawang merah 15 tangkai
- Merica 1 sendok makan
- Serei (diiris halus) 5 batang
- Asam mangga 1 ons
- Lengkuas 1 ibu jari
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 4 siung
Cara Membuat:
- Ikan dipotong-potong sesuai dengan selera.
- Minyak, asam mangga, daun bawang dan kunyit diremas-remas sampai layu.
- Bumbu lainnya, termasuk serai dan lengkuas ditumbuk halus.
- Campurkan ikan dengan bahan no. 2 dan 3, kemudian ditata di belanga tanah dengan diberi air + 1 gelas.
- Dimasak dengan api kecil sampai bumbu meresap (sisakan kuahnya sedikit saja).
Disajikan sebagai makanan sehari-hari yang biasanya dipadu dengan makanan pengganti makanan pokok Loka Anjoroi
|
